ASTRID STEINER - NATUROPATHE ET RÉFLEXOLOGUE À GAP 05 ET SA RÉGION.
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VERRINES GRAINES DE CHIA, LAIT VÉGÉTAL D'AVOINE, FRUITS SÉCHÉS

5/24/2019

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Voici la dernière recette préparée lors de l’atelier cuisine « DIY recettes saines et zéro déchet », les verrines graines de chia, lait végétal, fruits séchés.
C’est la recette ultra rapide et simple que je fais quand il faut improviser un dessert au dernier moment, ou quand j’ai envie d’un dessert nourrissant, sain et gourmand ! 
Comme d’habitude, vous retrouverez après la recette la présentation de l’ingrédient du jour : le chia.
 
Matériel :
6 verrines, c’est tout !
 
Ingrédients pour 6 verrines :
1L de lait végétal d’avoine
12 cuillères à soupe de graines de chia
75g Fruits séchés au choix (abricots, figues, dattes, ananas…)
3 cuillères à soupe de Miel

Préparation :
  • Dans le fond des verrines, déposer 2 cuillères à soupe rases de graines de chia
  • Ajouter 1 à 2 cuillères de morceaux de fruits séchés
  • Ajouter le lait végétal, à raison de 3  fois la hauteur du mélange de graines de chia et fruits. Ajouter un trait de miel. Bien remuer
  • Laisser gonfler en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux
 
Dégustez vos verrines bien fraîches,  décorées de morceaux de fruits ou d’une feuille de menthe!
 
Cette recette a l’avantage de pouvoir être variée au fil de vos envies et des saisons :
  • Remplacez les fruits séchés par des fruits frais coupés en petits morceaux, des pépites de chocolat…
  • Remplacez le miel par du sirop d’agave, de la confiture, du coulis…
  • Utilisez différents laits végétaux mais aussi du yaourt, du fromage blanc ou de la compote pour faire gonfler vos graines de chia
Pensez aussi à la préparer la veille pour commencer la journée avec un bon petit déjeuner !
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SCONES ORIGAN, OLIVES NOIRES, LEVURE MALTEE

5/17/2019

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Voici la suite des recettes préparées lors de l’atelier cuisine « DIY recettes saines et zéro déchet », avec aujourd’hui les scones origan, olives noires, levure maltée à l’okara d’avoine. 
L’okara c’est cette pulpe que vous avez récupéré dans votre sachet en tissu après avoir filtré le lait végétal. 
Avec tous les bienfaits de l’avoine, ça serait dommage de le jeter, et on ne veut pas gaspiller !  
Dans notre recette, il va remplacer en partie la farine (avec 100g de flocons secs au début, on obtient environ 200g d’okara humide mais ce poids peut varier). On ajoutera environ 1/3 du poids de l’okara en farine (ex : si vous avez 180g d’okara, vous ajouterez 60g de farine).
Après la recette, retrouvez une petite présentation de la levure maltée ! 
Matériel :
Saladier
Fouet
Poêle anti-adhésive ou plaque pour four

Ingrédients pour 10 scones :
Okara d’avoine (pulpe d’avoine restant)
Farine de blé T80 / autre : 1/3 du poids de l’okara récupéré
1 à 2 cuillères à soupe de levure maltée (ou plus, selon votre goût)
2 cuillères à soupe d’origan
30ml d’huile d’olive (~3 cuillères à soupe)
1 œuf
10 olives noires
1 petite pincée de sel


Préparation :
  • Dans le saladier, mélanger l’okara et la farine
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de levure maltée et 1 cuillère à soupe d’origan
  • Ajouter l’huile d’olive puis l’œuf. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène un peu collante
  • Ajouter les olives coupées en petits morceaux
  • Saler si besoin, rectifier la quantité de levure maltée et d’origan au goût
  • Former des petites boules de pâtes. Les disposer sur la poêle ou la plaque du four et les aplatir légèrement
  • A la poële, cuire environ 20 minutes en retournant régulièrement. Au four, cuire environ 15minutes à 180°. Les scones doivent rester moelleux​
​
Cette recette simple, rapide et économique est idéale pour un apéritif ou un pique nique ! Conservez vos scones refroidis dans une boîte hermétique.
N’hésitez pas à varier les recettes salées comme sucrées :
  • Changer les épices et aromates : curry, thym, cumin, ail
  • Changer les garnitures : lardons, olives vertes, tomates confites, œufs dur, dés de fromage…
  • Version sucrée : miel, pépites de chocolat, raisins secs…
  • Tous les okara se réutilisent. Les okara d’amandes et de noisettes sont délicieux dans des cookies, cakes et autres goûters !
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LAIT D’AVOINE

5/2/2019

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Lors de l’atelier cuisine « DIY recettes saines et zéro déchet », nous avons préparé 3  recettes :
  • Un lait végétal d’avoine
  • Des scones origan, olives noires à l’okara d’avoine
  • Des verrines lait végétal d’avoine, graines de chia, fruits séchés
Voici pour commencer la recette du lait d’avoine, ainsi que quelques informations intéressantes sur cette céréale.

Matériel :
Blender ou mixeur plongeant
Sac en tissu ou passoire fine
Saladier
Bouteille en verre avec bouchon
 
Ingrédients pour 1 litre :
1L d’eau
100g de flocons d’avoine
1 CS de miel
1 bonne pincée de sel
 
  • Mettre tous les ingrédients dans le blender
  • Mixer quelques minutes par tranches de 30 secondes
  • Verser tout le contenu dans le sac en tissu au-dessus d’un saladier. Presser pour recueillir le maximum de lait
 
Verser le lait dans une belle bouteille, il se conserve 5 jours au frais dans une bouteille fermée
 
Conserver la pulpe pour d’autres recettes !

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Horaires : lundi - mercredi : 09h00 - 20h00 / vendredi : 13h30 - 20h00 / samedi : 09h00 - 13h30 / ​mardi - jeudi : fermé

Activité hébergée juridiquement par la couveuse d'entreprise Activie (batiment Aurora, Micropolis, 05000 GAP - Siret 451 609 671 00032) par un contrat CAPE (contrat d'appui au projet d'entreprise). ​
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